تقع تعاونية الجودة للإنتاج البيولوجي في تادرت بإقليم جرسيف. يُستخرج زيتها من زيتون البشولين المغربي المجنيّ في الأسابيع الأولى من الموسم، ويُعصر خلال ساعات من القطف في معصرة بمنطقة جرسيف.
ولأنه يُقطف مبكرًا، يأتي الزيت أخضر كثيف اللون، حيًا وحرّيفًا في الفم، مع المرارة في مؤخرة الحلق التي تُعرف بها زيوت الجني المبكر.
المذاق: عشب طريّ، وطماطم خضراء، وخرشوف، مع نهاية حرّيفة تدوم.
أفضل استعمال: يُسكب على البارد فوق الخضر المشوية والسمك الأبيض وأطباق القطاني والخبز الطازج. ولا يُنصح به للطهي على حرارة عالية — فطابعه في الزيت النيّء.
تُنشر نتائج التحليل (الحموضة الحرة، الدرجة) مع ورقة الطرح للبيع لكل دفعة.
MAD
