El Jaouda Lil Intaj Al Biologie est installée à Taddart, dans la province de Guercif. Son huile provient d'olives Picholine marocaine récoltées dans les premières semaines de la saison et triturées dans les heures qui suivent la cueillette, dans un moulin de la région de Guercif.
Cueillie tôt, l'huile est d'un vert intense, vive et poivrée en bouche, avec l'amertume en fond de gorge qui caractérise les huiles de récolte précoce.
Goût : herbe fraîchement coupée, tomate verte, artichaut, avec une finale poivrée persistante.
Idéale pour : un filet à cru sur des légumes grillés, un poisson blanc, des plats de légumineuses et du pain frais. À éviter pour les cuissons à haute température — le caractère est dans l'huile crue.
Les résultats d'analyse (acidité libre, grade) sont publiés avec la fiche de mise en vente de chaque lot.
MAD
