Protégez la valeur de votre récolte d'olives
Récolte 2026 · Guercif.com
La saison dernière, les olives étaient abondantes et la main-d'œuvre insuffisante. La récolte s'est prolongée, les fruits sont restés trop longtemps sur les arbres et une partie de leur valeur s'est perdue entre le verger et le moulin.
Cette saison nous donne l'occasion de mieux faire. La qualité joue un rôle essentiel dans la préservation de la valeur de la récolte. Et une grande partie de cette qualité se gagne ou se perd au verger et sur le chemin du moulin, bien avant que quelqu'un ne goûte l'huile.
Faisons de la récolte 2026 une récolte exceptionnelle.
Planifiez. Récoltez. Transportez. Triturez.
Avant de cueillir
Planifiez
Avant de cueillir la première olive, sachez :
- Quand vous prévoyez de récolter
- Qui fera la récolte
- Comment les olives seront ramassées
- Quels contenants seront utilisés
- Comment les olives seront transportées
- Quel moulin les triturera, et quand
Organisez la trituration avant de commencer la récolte. Identifiez le moulin avec lequel vous travaillerez et vérifiez ses dates et horaires de fonctionnement. N'attendez pas d'avoir commencé à récolter pour chercher où faire triturer vos olives. Plus les olives attendent, plus leur qualité risque de se dégrader.
La cueillette
Récoltez
Traitez les olives comme un aliment, parce que c'en est un.
Évitez autant que possible :
- D'abîmer ou d'écraser les fruits
- De les contaminer avec de la terre ou d'autres matières
- De mélanger les bons fruits avec des fruits abîmés ou altérés
Lorsque c'est possible, séparez les olives cueillies directement sur l'arbre de celles ramassées au sol. Ce ne sont pas des fruits de même qualité et ils ne devraient pas se retrouver dans le même lot.
Manutention et transport
Transportez
Ne laissez pas les olives attendre inutilement après la récolte.
Lorsque c'est possible :
- Utilisez des caisses propres et aérées
- Évitez les tas profonds et la compression des fruits
- Gardez les olives à l'abri du soleil et de la chaleur
- Transportez-les rapidement jusqu'au moulin
Des caisses, pas des tas.
La qualité des olives commence à se dégrader après la récolte. La chaleur, la pression et le temps jouent tous contre la qualité. Ce qui est perdu à ce stade ne peut pas être récupéré ensuite.
La trituration
Triturez
Lorsque c'est possible, organisez la trituration dans une unité disposant de l'agrément ou de l'autorisation sanitaire applicable de l'ONSSA. Cela contribue à une meilleure maîtrise des conditions de transformation, de la traçabilité et de l'accès aux circuits commerciaux formels. L'exportation peut exiger des conditions et documents supplémentaires, selon le produit et le marché de destination.
Dans tous les cas :
- Organisez la trituration à l'avance
- Sachez avec quel moulin vous allez travailler
- Évitez tout délai inutile après la récolte
À savoir : l'huile obtenue à partir des grignons d'olive appartient à une catégorie différente et ne peut pas être présentée ou commercialisée comme huile d'olive vierge.
Le moulin ne peut pas restituer une qualité déjà perdue avant l'arrivée des olives.
Sachez d'où vient chaque lot
Lorsque c'est possible, notez :
- Le producteur
- Le verger ou le lieu
- La date de récolte
- La date et l'heure de livraison
- Le moulin
- Le lot de trituration
La traçabilité commence à l'arbre, pas à la bouteille.
Vous n'avez pas besoin d'un système compliqué. Un simple cahier suffit. L'essentiel est que l'information existe.
Dites-nous dès maintenant ce que vous prévoyez d'avoir
Parlez-nous avant la récolte, pas après. Même des estimations approximatives nous sont utiles :
- Allez-vous vendre des olives, de l'huile ou les deux ?
- Quelle quantité prévoyez-vous approximativement ?
- Avec quel moulin comptez-vous travailler ?
- Votre huile sera-t-elle conditionnée ou vendue en vrac, et dans quel emballage ?
- Souhaitez-vous de l'aide pour l'emballage, l'étiquetage, la photographie ou la vidéo ?
Plus tôt nous le savons, plus nous pouvons vous aider. La préparation d'un produit, l'emballage et une bonne photographie demandent du temps. Une fois la récolte lancée, personne n'en a suffisamment.
Vous ne pouvez pas tout faire seul ?
Guercif.com déploie des équipes de récolte, de l'entretien de vergers et des services de terrain dans la province. Si le plan ci-dessus dépasse ce que vous pouvez gérer seul, c'est précisément à cela que servent ces services.
Récolte 2026
Parlez-nous de votre récolte
Guercif.com travaille avec les producteurs d'olives, les coopératives et les partenaires de la récolte pour améliorer la qualité, la traçabilité et l'accès au marché. Écrivez-nous en arabe, en français ou en anglais.