خمس عشرة دقيقة من الزيتون العتيق المتصل شمال تازة — ولا صف واحد في الأفق. عن بساتين الزبّوج المطعّم في مقدمة الريف، ولماذا بناها الفلاحون هكذا عن قصد.

لم يصل الزيتون إلى جرسيف — بل كان في بيته أصلًا. عن الزيتون البري لشمال إفريقيا، وعن أزمّور (ⴰⵣⵎⵎⵓⵔ)، الاسم الأمازيغي الأقدم الذي ما زالت الشجرة تستجيب له.

في سنة 2010، سمّت دراسةٌ أُنجزت بتكليف من المجلس الدولي للزيتون زيتَ زيتون جرسيف مرشّحًا للبيان الجغرافي. الاعتراف قد بدأ — والعمل اليوم هو إتمامه.